邊陲明珠丨初遇防城港海味珍饈

2019-03-05 14:48:57   來源:東博社

“靠山吃山,靠水吃水”,地處亞熱帶的防城港,面朝大海,不僅與越南隔海相望,而且物產豐富。防城港當地美食不僅頗具東南亞風味同時還充斥著濃郁的海洋氣息!作為一座美麗的海濱城市,海鮮無疑成為防城港餐飲的一大主角。

走遍防城港的大街小巷,在街頭巷尾緩緩走過,聽一聽城市的聲音,看一看城市的風景,吃一吃城市的美食!細細咀嚼,慢慢回味…


海鴨蛋

咸鴨蛋對于廣西人來說,是夏天少不了的一道美食。平時配個稀飯,或拿來燒菜都不錯,可謂是美味與營養兼顧的最佳選擇。防城港的沿海地帶有不少紅樹林,海鴨放養在周邊的灘涂上,每次潮落,紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹等海洋生物。海鴨在長時間食用這些高蛋白的天然餌料后,變得體肥蛋多,孵出來的海鴨蛋蛋黃晶紅。工作人員精心挑選出個大優質的鴨蛋后便加工制成咸鴨蛋。防城港海鴨蛋由于腌制的時間不同,溫度不同,烤制火候不同,鴨蛋腌制時自身吸收鹽分不同,會有三種口味:

1、油香型:蛋清咸,蛋黃油多;

2、酥沙型:蛋清淡,蛋黃酥沙油少些,有的無油均為沙;

3、胡香型:是烤鴨蛋的特色型,蛋清胡香味濃水分較少,蛋黃香沙油少一些。


沙蟲刺身

沙蟲又叫沙腸子,其名美貌不揚,很多人第一次吃沙蟲時會因為它形狀像蚯蚓而心生抵觸,但經過嘗試后便會被它的美味徹底征服。

得益于防城港優越的灘涂環境,這里盛產肥美的沙蟲。在當地人眼里,它既家常同時還上得了臺面,一道精致的沙蟲刺身,不必加其他配料,照著生魚片的吃法,蘸點鮮醬油和芥末就足以鮮甜和爽脆。難怪《舌尖上的中國》紀錄片總導演陳曉卿在吃了沙蟲刺身后回味會發出這樣的感嘆:“一吃就把自己震到了!怪不得沙蟲被譽為天然味精。” 


防城港卷粉

防城港卷粉是從越南傳過來的民間小吃,防城港當地專門有一條“卷粉街”。防城港卷粉是選用優質大米,經過一夜浸泡,用石磨磨成漿備用;然后用勺把約八十克的米漿均勻地倒在蒸格(已經燒開的鍋)上蓋好;等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下,再把配料(配料一般是由云耳、肉碎、蝦肉等組成)均勻地撒在薄薄的、透明的、細膩潤滑的米粉上,再用一條細細的竹子一卷,一條晶瑩透亮,熱氣騰騰的卷粉就做好了。卷粉體積很小,要想吃飽,得吃上好幾條,當地人一般把它

當作早餐。


車螺光坡雞湯

車螺光坡雞湯味道獨特、香氣怡人。車螺肉質鮮美,加上細滑香甜的光坡雞肉,兩者完美融合,再配以黃芪、枸杞等清補料,更是錦上添花。喝一口雞湯,清甜爽口沁人心脾。


鹽水對蝦

鹽水對蝦是防城港的名吃,色紅肉嫩,清爽鮮香。對蝦營養豐富,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。


(記者/黃乙司)

(責任編輯:lvxg)
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